1、10斤新鲜大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐。
2、把买回来的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小脏东西去掉，掰开成一个个的，容易入味，放入盆中，用冷开水浸泡24小时，再拿出来沥干。锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等。加热倒入盆中，搅拌均匀，放凉即可，把沥干水分的大蒜放入新买好并且洗干净的瓶子中，注意：瓶子在洗干净之后，一定要在阳光下晒干。
3、糖醋蒜一般腌制10天左右就可以开吃了，但是注意吃的时候最好用干净的筷子取出来吃，以免有细菌的进入，取出来立马盖好，有利于保存。
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