潍坊市良记卷饼店地址在哪里

潍坊卷饼的做法？

不管潍坊卷饼卷再怎么创新，它始终还是经典的做法，最重要的还是外面的单饼和做好之前的最后要加的麻汁或番茄或麻辣酱汁。而卷饼里面的东西确是不固定的，最经典的是肉串，鸡蛋，现在已经有了很多种选择的方案，里面可以加鸡蛋、甘蓝、菠菜、娃娃菜、金针菇、鸡腿菇、茄子、鱼豆腐、火腿肠还有其他的很多很多东西。

在做潍坊卷饼的过程中，最最重要的还是外面饼的做法。因为要让饼做出来以后凉了之后不发硬，这样做出来的饼才能筋道但是却不会咬不动。首先，需要准备好中筋面粉、淀粉、鸡蛋、泡打粉、酵母、食盐还有温水。第一步就是把酵母放在温水里让其溶解，然后再依次放入事先准备好的原料。

加温水搅拌和成面团，最后醒30到40分钟，把面团分成好几个小剂子，把小剂子擀成饼的形状就可以放进锅中开始烙饼了，要注意不能放太多面粉，以免糊掉。再就是里面酱汁的做法，如果饼做不好会影响卷饼的口感，而如果酱汁做不好就会影响卷饼的美味程度。

所以调酱汁的时候一定要拿捏住那个度，不然就会过于咸或淡，所以一定要口味适中才能达到最好的效果。而这个酱汁的做法还是挺简单的，就是甜面酱、芝麻酱、花生酱加水进行稀释，但是不能太稀，最后再加孜然、鸡精、香料和热油搅拌均匀就可以了。总体算来，潍坊卷饼可以说是好吃又好做的小吃之一了。